市场监督管理局由几个单位的执法部门合并而成，其监管职责涵盖了原工商行政管理、质量技术监督、知识产权（商标、专利、版权）、物价，还有餐饮监管（属于食品药品监督管理局或者卫生局的职能）、酒类产品监管等部门职责。也就是说餐饮的安全卫生监管职能是市场监督管理局的执法监管范围，北京市市场监督管理局承担着首都北京市餐饮的安全卫生监管。

食堂、餐厅是人员集中用餐的场所，包括机关食堂、学校食堂、企事业单位食堂、部队食堂等，食堂本来是为方便内部人员就餐而非盈利为目的，现在也有不少承包出去给餐饮管理公司来经营，这给管理带来诸多利弊。食堂由于就餐人数众多，内部员工、学生、官兵等对卫生健康要求较高，使用的餐具类型较多，大多为不锈钢餐盘、碗或者密胺餐具、餐盒等特点，如果采用人员手工清洗餐具的方式，清洗工作量大，清洗效率低，劳动强度大，洗碗人员手工参与得较多，餐具的干净度人为的控制因素越多，对于不锈钢餐具、塑料餐盒等相对于瓷餐具来说，不易洗干净，洗好后总有油腻的感觉，滑滑的，特别严重是水温不够或冷水手工清洗的情况下更明显，另外手工清洗消耗洗涤剂较多。

从上面食堂就餐人员、就餐餐具及手工清洗的特点来分析，为了提高洗碗工作效率，减少人为控制清洗清洁度，保证用餐人员的安全与健康，食堂使用超洁净洗碗机势在必行。

市场监管局根据就餐人数及洁净卫生无残留的需求，结合不锈钢餐具特性，选择相对应的食堂洗碗机——组合洁净超声清洗，餐具无须初洗，无须采用专用洗涤剂，纯物理干燥消毒、无须采用催干剂。

欧倍力先进的组合洁净超声清洗技术被引进运用的餐具清洗消毒中，而超声纳米气泡清洗组合技术已逐步被公认为当前效率高，效果好的餐具清洗方式，真正的超声纳米洗碗设备其清洗效率高，清洗洁净度也达到了高级别。

其主要特点有：

（a）速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。

（b）组合超声清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好，特别适用于学校食堂、餐厅不锈钢餐具、餐盘、瓷餐具、塑料餐具、餐盘。

（c）组合超声清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。

（d）组合超声清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。

像北京市市场监督管理局食堂一样，清洗技术先进、使用方便、管理便捷，餐具干净卫生，买得放心，吃得舒心，洗碗人员用得顺心。随着越来越多的有识之士对组合洁净超声洗碗机有效性、高效的认识、认知，高效的洗碗机流水线在各大中小食堂餐厅遍地开花。